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Amuse-gueule

80g Carpaccio de veau, crème de thon, câpres, huile de tomates séchées, poivre au citron	215,-
100g Croquette au fromage de chèvre La bûche de Chêvre, sauce Romesco, olives marinées, huile de basilic	215,-

Soupes

330ml Bouillon de bœuf fort, quenelles de foie, légumes racines sautés au beurre de thym	95,-
330ml Crème de pommes de terre du Sri Lanka, huile de basilic thaï, quinoa rôti	95,-

Plats principaux

250g VÉGÉ Risotto crémeux aux champignons, parmesan croustillant, champignons shimeji marinés, huile de truffe, jaune d'œuf séché	225,-
150g Linguine aux jeunes courgettes rôties, blanc de poulet grillé, crème de parmesan, pesto de tomates séchées au soleil	235,-
150g Bol de riz au saumon Ponzu - steak de saumon grillé, riz au jasmin, sauce ponzu, haricots edamame, pois mange-tout, mangue marinée au piment doux, mayo au gingembre et au sésame grillé	340,-
150g Quesadilla au poulet avec cheddar, salsa d'ananas grillé, guacamole, crème aigre, citron vert	265,-
750g Côtes de porc "Memphis" avec moutarde au miel et piments jalapeño marinés, salade de chou au raifort, pain grillé	355,-
120g Fromage frit, nos frites, sauce tartare	195,-
200g Tranches de filet de porc poêlées dans du beurre clarifié, salade de pommes de terre	275,-
180g Pulled Beef Burger - épaule de bœuf effilochée marinée dans une marinade barbecue japonaise Yakiniku, kimchi, kikkoman mayo, oignons frits, nos frites	320,-
150g Green Curry Udon - curry vert avec filet de poulet, brocoli, courgette et oignon de printemps, chou-fleur mariné, huile de basilic thaï, frites de nouilles de riz	295,-
150g VEGE Green Curry Udon - curry vert avec tofu fumé, brocoli, courgette et oignon de printemps, chou-fleur mariné, huile de basilic thaï, frites de nouilles de riz	275,-
150g Roulade de veau avec sauce au paprika doux, purée de tomates San Marzano fumées, pancetta Iberico rôtie, notre speck rôti	310,-
100g Steak de filet de porc, nos frites, citron	175,-
80g Tranche de poulet, sauce à la crème, nos frites	175,-
80g Tranche de poulet au paprika, notre speck rôti	175,-

Carte de steaks

250g Filet de bœuf néo-zélandais d'un quart de livre	620,-
200 g Filet de porc grillé	220,-
150 g Poitrine de poulet grillée avec peau	185,-
150 g Filet de saumon	295,-
200 g de riz au jasmin	65,-
200g Nos frites	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Salade de chou frisé	65,-
200g Salade de pommes de terre	65,-
200g Notre speck	65,-
Demi-glace	45,-
Sauce aux cèpes	45,-
Sauce au poivre	45,-

Sauces froides

50g Sauce tartare	30,-
50g Ketchup	30,-
50g Mayo épicée	30,-
50g Ponzu	30,-

Salades

130g Salade César, filet de poulet, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	225,-
5pcs Salade mixte râpée avec crevettes tigrées grillées, mangue marinée et tomates cerises, vinaigrette aigre-douce, quinoa rôti	265,-
130g Salade mixte râpée avec faux-filet grillé, grenailles rôties et mayo épicée, nachos, Cornichons pickles,	255,-

Dessert

70g Panna cotta à la noix de coco, purée de mangue, crumble à la noix de coco rôtie et biscuits au caramel, gel de gingembre	175,-
70g Retro sundae avec glace à la vanille, framboises chaudes et crème fouettée, biscuits au beurre écrasés, nappage au chocolat	185,-

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Jan Pošík

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