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Entrées

70g Tartare de betteraves rôties, fromage de chèvre fouetté au miel et aux agrumes, betteraves jaunes marinées, gel de pommes Granny Smith, noisettes rôties, bruschetta grillée 210,-
80g Rôti de bœuf anglais, crème aigre au raifort styrien et huile de persil, radis mariné, mayonnaise à la moutarde à gros grains, bagel grillé 235,-

Soupes

330ml Bouillon de bœuf fort, boulettes de foie, légumes racines sautés au beurre de thym 95,-
330ml Kulajda aux cèpes, œuf poché, chips de pommes de terre, huile d'aneth 99,-

Plats principaux

250g Rissoto Carbonara - rissoto crémeux avec lard italien Guanciale rôti, fromage Pecorino Romano, jaune d'œuf confit 245,-
150g Linguine avec jeunes courgettes rôties, poitrine de poulet grillée, crème de parmesan, pesto de tomates séchées au soleil, huile de basilic 265,-
150g Pavé de saumon grillé, haricots verts, velouté d'aneth, purée de pommes de terre, crème fraîche au caviar de poisson volant 340,-
150g Magret de canard grillé, croquette de cuisse de canard confite, glaçage aux cerises, purée de potiron au gingembre et à l'anis étoilé, betteraves jaunes marinées au poivre de citron et au sirop d'érable 365,-
180g Longe du Danube en croûte d'herbes, réduction d'airelles sauvages et de vin de Porto, lasagnes aux champignons et aux pommes de terre, chanterelles marinées et gel d'argousier 545,-
180g Joue de bœuf braisée au vin rouge et légumes racines, purée de pommes de terre, carottes glacées, lard italien rôti, échalotes marinées 355,-
120g Fromage frit, nos frites, sauce tartare 205,-
200g Escalopes de filet de porc poêlées au beurre clarifié, salade de pommes de terre 320,-
170g Burger de bœuf roulé au Chuck irlandais vieilli, cornichons, marmelade d'oignons, sauce au cheddar, mayo épicée, pain aux graines de sésame, nos frites 345,-
180g Filet de bœuf dans une marinade Yakiniku, nouilles udon avec sauce teriyaki, légumes et champignons shiitake, radis takuan fermenté, mayo épicée, oignons croustillants 345,-
200g VEGE Tofu fumé dans une marinade Yakiniku, nouilles udon à la sauce teriyaki, légumes et champignons shiitake, radis takuan fermenté, mayo épicée, oignons croquants 295,-
150g Peanut Turkey - poitrine de dinde indienne avec sauce aux cacahuètes, riz au jasmin, huile de coriandre, flocons de piment 295,-
80g Escalope de poulet, nos frites / purée de pommes de terre 185,-
130g Tranche de poulet, sauce à la crème, nos frites / purée de pommes de terre 185,-

Carte de steaks

250g Filet de bœuf néo-zélandais d'un quart de livre 670,-
200g Filet de porc grillé 245,-
150 g Poitrine de poulet grillée avec peau 205,-
150g Filet de saumon 305,-
200 g de purée de pommes de terre 65,-
200g Nos frites 65,-
200g Grenaille 65,-
200g Salade de chou frisé 65,-
200g Riz au jasmin 65
200g Salade de pommes de terre 65,-
Demi-glace 50,-
Sauce aux cèpes 50,-
Sauce au poivre 50,-

Sauces froides

50g Sauce tartare 40,-
50g Ketchup 40,-
50g Mayo épicée 40,-
50g Teriyaki 40,-

Salades

130g Salade César, filet de poulet, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan 235,-
80g Salade mixte avec courge Hokkaido rôtie, fromage feta, tomates cerises, réduction de balsamique vieilli et de mûres, noix de pécan, chips de bruschetta italienne aux herbes 235,-

Dessert

70g Boule de glace à la vanille enrobée d'amandes grillées, chocolat chaud belge, cerise marinée 185,-
Eclair au caramel, crème de pavot à la vanille, gel d'abricot au rhum panaméen, crumble de biscuit au caramel
 185,-

 

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Jan Pošík
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