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Antipasti

70g Tartare di barbabietola arrostita, formaggio di capra montato con miele e agrumi, barbabietola gialla marinata, gel di mela Granny Smith, nocciole tostate, bruschetta tostata	210,-
80 g Roast beef all'inglese, panna acida con olio al rafano della Stiria e prezzemolo, ravanello marinato, maionese alla senape a grana grossa, bagel tostato	235,-

Zuppe

330 ml Brodo di manzo forte, gnocchetti di fegato, ortaggi a radice saltati nel burro al timo	95,-
330ml Kulajda con funghi porcini, uovo in camicia, chips di patate, olio all'aneto	99,-

Piatti principali

250g Rissoto alla carbonara - rissoto cremoso con pancetta Guanciale italiana arrostita, pecorino romano, tuorlo d'uovo confit	245,-
150g Linguine con zucchine novelle arrostite, petto di pollo alla griglia, crema di parmigiano, pesto di pomodori secchi, olio al basilico	265,-
150 g Trancio di salmone alla griglia, fagiolini, velouté di aneto, purè di patate, crème fraîche con caviale di pesce volante	340,-
150 g Petto d'anatra alla griglia, crocchetta di coscia d'anatra confit, glassa di ciliegie, purea di zucca con zenzero e anice stellato, barbabietola gialla marinata con pepe al limone e sciroppo d'acero	365,-
180 g Lombo di Danubio in crosta di erbe, riduzione di mirtilli selvatici e vino porto, lasagne di funghi e patate, finferli marinati e gel di olivello spinoso	545,-
180 g Guancia di manzo brasata al vino rosso e ortaggi a radice, purea di patate, carote glassate, pancetta italiana arrostita, scalogno marinato	355,-
120 g Formaggio fritto, patatine fritte, salsa tartara	205,-
200 g Cotolette di filetto di maiale fritte in burro chiarificato, insalata di patate	320,-
170 g Hamburger di manzo di razza irlandese stagionato, sottaceti, marmellata di cipolle, salsa cheddar, maionese piccante, panino con semi di sesamo, le nostre patatine fritte	345,-
180g Filetto di manzo in marinata Yakiniku, tagliatelle udon con salsa teriyaki, verdure e funghi shiitake, ravanello takuan fermentato, mayo piccante, cipolle croccanti	345,-
200g VEGE Tofu affumicato in marinata Yakiniku, spaghetti udon con salsa teriyaki, verdure e funghi shiitake, ravanello takuan fermentato, mayo piccante, cipolla croccante	295,-
150g Tacchino alle arachidi - Petto di tacchino indiano con salsa di arachidi, riso al gelsomino, olio di coriandolo, fiocchi di peperoncino	295,-
80 g di cotoletta di pollo, patatine fritte o purè di patate	185,-
130 g Fettina di pollo baby, salsa alla panna, le nostre patatine / purè di patate	185,-

Carta delle bistecche

250g Bistecca di controfiletto neozelandese da mezzo chilo	670,-
200 g Filetto di maiale alla griglia	245,-
150 g Petto di pollo alla griglia con pelle	205,-
150 g Filetto di salmone	305,-
200 g di purè di patate	65,-
200 g Patate fritte	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Insalata di cavolo nero	65,-
200 g di riso Jasmine	65
200g Insalata di patate	65,-
Demi-glace	50,-
Salsa ai funghi porcini	50,-
Salsa al pepe	50,-

Salse fredde

50g Salsa tartara	40,-
50g Ketchup	40,-
50g Maionese piccante	40,-
50g Teriyaki	40,-

Insalate

130g Caesar salad, petto di pollo sfilettato, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano	235,-
80 g Insalata mista con zucca Hokkaido arrostita, formaggio feta, pomodori ciliegini, riduzione di balsamico estivo e more, noci pecan, chips di bruschetta alle erbe italiane	235,-

Dessert

70g Pallina di gelato alla vaniglia ricoperta di mandorle tostate, cioccolata calda belga, ciliegia marinata	185,-
Eclair al caramello, crema ai semi di papavero con vaniglia, gel di albicocca con rum panamense, crumble di biscotti al caramello	185,-

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Jan Pošík

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