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Antipasti

80g Carpaccio di vitello, crema di tonno, capperi, olio di pomodori secchi, pepe al limone	215,-
100g Crocchetta di formaggio di capra La bûche de Chêvre, salsa Romesco, olive marinate, olio al basilico	215,-

Zuppe

330ml Brodo di manzo forte, gnocchetti di fegato, ortaggi a radice saltati nel burro al timo	95,-
330ml Crema di patate dello Sri Lanka, olio al basilico tailandese, quinoa arrostita	95,-

Piatti principali

250g VEGE Risotto cremoso ai funghi, parmigiano croccante, funghi shimeji marinati, olio al tartufo, tuorlo d'uovo essiccato	225,-
150g Linguine con zucchine novelle arrostite, petto di pollo alla griglia, crema di parmigiano, pesto di pomodori secchi	235,-
150 g Ciotola di riso al salmone Ponzu - bistecca di salmone grigliato, riso al gelsomino, salsa Ponzu, fagioli edamame, piselli dolci, mango marinato al peperoncino dolce, maionese allo zenzero con sesamo tostato	340,-
150 g Quesadilla di pollo con cheddar, salsa di ananas grigliato, guacamole, panna acida, lime	265,-
750 g Costine di maiale "Memphis" con senape al miele e peperoni jalapeño sott'aceto, insalata di rafano, pane tostato	355,-
120 g Formaggio fritto, patatine fritte, salsa tartara	195,-
200 g Fettine di filetto di maiale fritte in burro chiarificato, insalata di patate	275,-
180 g Hamburger di manzo - spalla di manzo tagliuzzata e marinata con marinata giapponese BBQ Yakiniku, kimchi, mayo kikkoman, cipolle fritte, le nostre patatine fritte	320,-
150 g di Udon al curry verde - curry verde con petto di pollo sfilettato, broccoli, zucchine e cipollotti, cavolfiore marinato, olio al basilico tailandese, chips di pasta di riso	295,-
150g VEGE Green Curry Udon - curry verde con tofu affumicato, broccoli, zucchine e cipollotti, cavolfiore marinato, olio al basilico tailandese, chips di pasta di riso	275,-
150g Involtino di vitello con salsa alla paprika dolce, passata di pomodoro San Marzano affumicato, pancetta iberica arrostita, il nostro speck arrostito	310,-
100 g Bistecca di filetto di maiale baby, le nostre patatine, limone	175,-
80g Fettina di pollo baby, salsa alla panna, le nostre patatine fritte	175,-
80g Fettina di pollo alla paprika, il nostro speck arrosto	175,-

Carta delle bistecche

250g Bistecca di controfiletto neozelandese da un quarto di libbra	620,-
200g Filetto di maiale alla griglia	220,-
150 g Petto di pollo alla griglia con pelle	185,-
150 g Filetto di salmone	295,-
200 g di riso Jasmine	65,-
200g Patatine fritte	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Insalata di cavolo nero	65,-
200g Insalata di patate	65,-
200g Speck nostrano	65,-
Demi-glace	45,-
Salsa ai funghi porcini	45,-
Salsa al pepe	45,-

Salse fredde

50g Salsa tartara	30,-
50g Ketchup	30,-
50g Maionese piccante	30,-
50 g Ponzu	30,-

Insalate

130g Caesar salad, petto di pollo sfilettato, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano	225,-
5pz Insalata mista con gamberi tigre alla griglia, mango e pomodorini marinati, salsa agrodolce, quinoa arrostita	265,-
130g Insalata mista sminuzzata con controfiletto alla griglia, grenailles arrostite e mayo piccante, nachos, sottaceti Cornichons,	255,-

Dessert

70,- Panna cotta al cocco, purea di mango, crumble con cocco arrostito e biscotti al caramello, gel allo zenzero	175,-
70g Sundae retrò con gelato alla vaniglia, lamponi caldi e panna montata, biscotti al burro sbriciolati, topping al cioccolato	185,-

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Jan Pošík

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