PÁTEK 25.4.2025
od 18:30 hod.
VE ZNAMENÍ ITÁLIE
Cena: 1290,- osoba (možnost příplatku neomezené degustace vín 300,-)
AMUSE BOUCHE
| Grilovaný Caesar salát, pražená pancetta, parmazánový chips, ančovičková drobenka |
I. STUDENÝ PŘEDKRM
| Šlehaná buvolí mozzarella, presovaný vodní melou, prosciutto z kachních prsou, rajčatové consommé, bazalkový olej, pražené kešu |
II. STUDENÝ PŘEDKRM
| Tartar z telecí svíčkové, mayo z uzené petrželky, foccacia s černým lanýžem, krém Pecorino Romano, lanýžový olej |
I. HLAVNÍ CHOD
| Ravioloni plněné buvolí ricottou a baby špenátem, hříbková fonduta, grilovaná hlíva královská, olej z medvědího česneku |
II. HLAVNÍ CHOD
| Halibut s Ventricina crumblem, grilované chapadlo Kalamára velkého, Fregola con verdure, omáčka Peperonata, marinované artyčoky,kaviár z létajích ryb |
III. HLAVNÍ CHOD
| Grilovaná panenská svíčková balená v parmské šunce, šafránové Arancini plněné sýrem Scamorza a sušenými rajčaty, karotkové pyré s citrusy a zázvorem, omáčka Piccata |
DEZERT
| Mangový sorbet, kokosové mascarpone, maliny, ostružiny a meringue |
