Jídelní lístek

Jídelní lístek

Předkrmy

70g Tartar z pečené červené řepy, šlehaný kozí sýr s medem a citrusy, marinovaná žlutá řepa, jablečný gel Granny Smith, pražené lískové ořechy, rozpečená bruschetta	210,-
80g Anglický roastbeef, zakysaná smetana se štýrským křenem a petrželkovým olejem, marinovaná ředkvička, majonéza z hrubozrnné horčice, rozpečený bagel	235,-

Polévky

330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle	95,-
330ml Kulajda s hříbky, zastřené vejce, bramborové chipsy, koprový olej	99,-

Hlavní chody

250g Rissoto Carbonara - krémové rissoto s praženou italskou slaninou Guanciale, sýr Pecorino Romano, konfitovaný žloutek	245,-
150g Linguine s restovanou mladou cuketou, grilované kuřecí prso, parmazánová smetana, pesto ze sušených rajčat, bazalkový olej	265,-
150g Grilovaný steak z lososa, fazolové lusky, koprové velouté, mačkané brambory, crème fraîche s kaviárem z létajících ryb	340,-
150g Grilované kachní prso, kroketa z konfitovaných kachních stehen, višňové glazé, dýňové pyré se zázvorem a badyánem, marinovaná žlutá řepa v citronovém pepři a javorovém sirupu	365,-
180g Dančí hřbet v bylinkové krustě, redukce z divokých brusinek a portského vína, houbovo-bramborové lasagne, marinované lišky a gel z rakytníku	545,-
180g Hovězí líčka dušená na červeném víně a kořenové zelenině, bramborové pyré, glazovaná karotka, pražená italská slanina, marinovaná šalotka	355,-
120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka	205,-
200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát	320,-
170g Hovězí burger ze stařeného irského Chuck rollu, nakládané okurky, cibulová marmeláda, cheddarová omáčka, pikantní mayo, sezamová bulka, naše hranolky	345,-
180g Filírovaný hovězí nízký roštěnec v marinádě Yakiniku, udon nudle s teriyaki omáčkou, zeleninou a houbami shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo, křupavá cibule	345,-
200g VEGE Uzené tofu v marinádě Yakiniku, udon nudle s teriyaki omáčkou, zeleninou a houbami shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo, křupavá cibule	295,-
150g Peanut Turkey - indická krůtí prsa s arašídovou omáčkou, jasmínová rýže, koriandrový olej, chilli vločky	295,-
80g Dětský kuřecí řízek, naše hranolky / bramborová kaše	185,-
130g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, naše hranolky / bramborová kaše	185,-

Steaková karta

250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové	670,-
200g Grilovaná vepřová panenská svíčková	245,-
150g Grilované kuřecí prso s kůží	205,-
150g Filet z lososa	305,-
200g Bramborová kaše	65,-
200g Naše hranolky	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Přílohový salát	65,-
200g Jasmínová rýže	65
200g Bramborový salát	65,-
Demi-glace	50,-
Hříbková omáčka	50,-
Pepřová omáčka	50,-

Studené omáčky

50g Tatarská omáčka	40,-
50g Kečup	40,-
50g Pikantní mayo	40,-
50g Teriyaki	40,-

Saláty

130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu	235,-
80g Mix salátů s pečenou dýní Hokaido, feta sýr, cherry rajčata, redukce z letitého balzamika a ostružin, pekanové ořechy, bylinkové chipsy z italské bruschetty	235,-

Dezert

70g Vanilková zmrzlinová koule obalená v pražených mandlích, horká belgická čokoláda, marinované višně v cherry	185,-
Povidlová éclair, makový krém s vanilkou, meruňkový gel s panamským rumem, crumble z karamelových cookies	185,-

Zeptejte se na cokoliv

Vyplňte formulář a my se ozveme. Položky označené * jsou povinné

Zasláním formuláře souhlasíte s uchováváním osobních údajů v souladu s ustanovením § 5, odst. 2 zákona č.101/2000 Sb., o ochraně osobních údajů, ve znění pozdějších předpisů. Souhlasíte s tím, aby Vaše osobní údaje, které tímto poskytujete společnosti Zámecký catering s.r.o. , byly zpracovány a vedeny v elektronické databázi, pouze pro účely výběrových řízení a maximálně po dobu 1 roku. Souhlas může být kdykoliv písemně nebo elektronicky odvolán.